福州蛋糕展示柜广泛应用于超市或零售商店中，用于展示、销售食品和其他商品。以超市为例，冷藏展示柜消耗电量约占总电能消耗的2/3，因此能耗是冷藏柜最重要的性能指标之一，降低能耗已成为福州蛋糕展示柜设计研发的重点。

福州蛋糕展示柜

近些年，以Hayes等对风幕系统的研究为标志揭开了降低敞开式冷藏柜的能耗和维持柜内温度的稳定等方面的研究。通过建立了立式多搁架陈列柜风幕及柜内空气流动和换热的二维数学模型,并运用SIMPLER算法进行了数值计算，证明了模型假设的正确性。

利用人工神经网络技术建立了各影响因素与冷藏柜负荷间的非线性模型，对敞开式冷藏陈列柜的负荷进行预测。IGary等在提高前开放式冷藏陈列柜空气分布，发现当空气幕流量为70%背部穿孔板流量分配为30%时福州蛋糕展示柜温度场的均匀性和节能性能产生较理想的效果。

最终得到的结论：

（1）福州蛋糕展示柜有负载时,保温盖闭合时冷藏柜内食品包的温度主要集中在-1.5℃（±0.5℃）左右，可以满足大部分产品的冰点储藏温度；当保温盖开启时柜内温度主要集中在0℃（+0.5℃）左右，顶层的食品包温度明显高于其它层，相当于充当了蓄冷材料的隔热作用，维持内部相对较低的温度。

（2）敞开式冷藏陈列柜保温盖闭合可以有效维持食品包的低温且柜内温度均匀性较好温度梯度较保温盖开启时低，同时大大提高冷藏柜内有效使用面积。